HẠT KÊ NẾP

Hạt kê đã trở thành một trong những thực phẩm được nhiều người ưa chuộng lựa chọn để bồi bổ cho cơ thể, bởi có chứa giàu hàm lượng các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt hạt kê còn có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh quan trọng.

Quý vị hãy cùng Gạo Ngon Bốn Mùa tìm những lợi ích về loại hạt này mang lại qua bài viết dưới đây nhé.

1. Hạt Kê là gì?

Hạt Kê Nếp cũng giống như Lúa Mỳ, có vỏ màu nâu xám và bên trong là các hạt tròn màu vàng nhạt. Chúng được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng với thành phần ít chất xơ, nhưng lại giàu khoáng chất, nhất là hàm lượng sắt cao. Hơn hết, phải kể đến tinh bột, khoáng vi lượng như: Canxi, Lipit, Sắt, Protein, Vitamin nhóm B… Rất có lợi cho sức khỏe.

Dinh dưỡng hội tụ trong hạt kê được đánh giá cao hơn gấp 2 lần so với các loại hạt lương thực khác như lúa gạo, lúa mạch, lúa mì. Do đó, ngoài việc dùng để chế biến thành thức ăn thì hạt kê còn đóng vai trò như thực vật làm thuốc, có chức năng phòng ngừa và chữa bệnh hiệu quả.

2. Hạt Kê được trồng ở đâu?

Kê thuộc nhóm cây lương thực, hình dáng khá giống cây lúa mì, cỏ lồng vực, tuy nhiên hạt lại to và mẩy hơn nhiều. Cây có thể sinh trưởng, phát triển một cách khỏe mạnh trên nhiều loại đất khác nhau, nhất là đất cát khu vực đồng bằng.

Cây Kê có nguồn gốc từ Ấn Độ, được du nhập vào Việt Nam từ khá lâu và hiện nay được trồng chủ yếu tại các tỉnh Miền Trung và đồng bằng Bắc Bộ như Nghệ An, Ninh Binh, Bắc Ninh, Nam Định…

Thời gian trồng cây kê rất nhanh. Người dân gieo hạt vào tháng 1 âm lịch và chăm sóc đến khoảng tháng 4 là có thể thu hoạch được.

Sau khi thu hoạch người dân lấy hạt kê về phơi khô rồi sàng sẩy sạch sẽ rồi tách bỏ phần vỏ đi là có thể chế biến thực phẩm.

Tùy theo từng nhu cầu cụ thể mà hạt kê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hoặc dùng để làm các bài thuốc chữa bệnh hữu hiệu.

3. Công dụng của hạt kê nếp đối với sức khoẻ

Theo Đông Y, hạt kê có vị ngọt, tính hơi hàn, có tác dụng bổ trung ích khí, trừ chứng phiền khát. Y học hiện đại xác định chất Melatonin trong hạt kê giúp trấn tĩnh tinh thần, cải thiện trạng thái, dễ gây buồn ngủ. Và sau đây là một số lợi ích mà hạt kê mang lại cho sức khỏe.

Tốt cho não bộ:

Nhờ lượng Vitamin dồi dào, cùng khả năng cung cấp khoáng chất thiết yếu mà tác dụng của hạt kê giúp duy trì hoạt động của não bộ hiệu quả. Đặc biệt phải kể đến vai trò của chất Lecithine và Choline tự do, bảo vệ tế bào não, tăng cường trí nhớ, giảm lão hóa.

Giúp an thần, dễ ngủ:

Thành phần của hạt kê có chứa nhiều Melatonin điều chỉnh giấc ngủ. Vì vậy những người thường khó ngủ, hay trằn trọc lựa chọn hạt kê để nấu cháo. Ăn cháo kê vào buổi tối giúp giải tỏa được căng thẳng, dễ đi vào giấc ngủ.

Tốt cho tim mạch, hệ thần kinh:

Không chỉ tốt cho não, chất Choline trong hạt kê còn có chức năng ức chế nguyên nhân làm cứng động mạch, cân bằng âm dương thần kinh.

Thanh nhiệt cơ thể:

Các hoạt chất ở hạt kê gồm Hydrat carbon, Lipit, Protein, Ca, P, Fe, sinh tố nhóm B, các loại đường giúp thanh lọc cơ thể, lợi tiểu, bổ thận..

Hỗ trợ cho hệ tiêu hóa:

Những người có hệ tiêu hóa không ổn định, hay chứng dạ dày nóng nên sử dụng loại hạt này sẽ thấy tình trạng sức khỏe được cải thiện đáng kể.

Bổ thận dương:

Hạt kê được khuyến khích bổ sung cho người thận yếu, bị đau lưng, mỏi gối, suy giảm trí nhớ, sinh lý yếu, người gặp chứng mộng tinh, di tinh, xuất tinh sớm…

Chữa hôi miệng:

Những hợp chất quan trọng của hạt kê ngăn ngừa vi khuẩn sinh sôi bên trong khoang miệng, chống lại tình trạng mùi hôi khó chịu, giảm bệnh lý liên quan đến răng miệng.

Tốt cho bà bầu:

Bà bầu ăn hạt kê giúp an thai, đẩy lùi tình trạng nôn ọe do ốm nghén, ngăn ngừa các loại nấm có điều kiện tấn công cơ thể.

4. Tác dụng của hạt kê nếp trong việc điều trị bệnh tật

Từ những lợi ích vô cùng tuyệt vời kể trên mà hạt kê đã được ứng dụng hình thành nên nhiều bài thuốc trị bệnh quan trọng. Các bạn hãy tham khảo một số cách dưới đây để nâng cao khả năng bảo vệ sức khỏe cho mình nhé.

Cầm đi lị:

Hạt kê để lâu năm, bạn đem đun cùng với nước rồi uống. Tiến hành liên tục trong  3-5 ngày.

Trẻ nhỏ tiêu hóa kém, bị cam tích:

Bạn chuẩn bị 100g hạt kê, khoai mài với lượng vừa đủ. Kết hợp nấu thành cháo để cho trẻ vào buổi sáng và tối. kéo dài trong 10 ngày.

Chữa chứng mồ hôi trộm:

Chỉ cần dùng hạt kê với lượng vừa đủ nấu cháo ăn trong 1 tuần sẽ thấy cải thiện được tình hình.

Trị chứng tì vị hư yếu, đau bụng nôn mửa:  

Hạt kê nghiền thành bột (khoảng 150g-200g) hòa cùng với nước. Sau đó, viên lại thành viên như đầu đũa. Ăn 30-50 viên/lần bằng cách chưng chín, thêm chút muối, ăn không hoặc dùng với canh.

Phụ nữ sau sinh thiếu sữa, người già gầy yếu:

Nấu cháo khoảng 100g hạt kê, thêm đường hoa mai, khuấy đều và ăn khi còn nóng. Duy trì liệu trình trong 10 ngày.

Phụ nữ mang thai ra khí hư nhiều:

Ở thời kỳ mang thai, ban ra khí hư quá nhiều, chỉ cần lấy hạt kê, hoàng kỳ, mỗi vị khoảng 50g cho vào nồi, thêm nước nấu thành cháo ăn trong vài ngày.

Mất ngủ do tiêu hóa kém:

Sắc nước uống từ 25g hạt kê, 10g bán hạ giúp đảm bảo hệ tiêu hóa, ăn ngon, ngủ tốt. Ngoài ra, đường ruột yếu còn có thể áp dụng hướng dẫn với 200g hạt kê, 10-20 quả đại táo để nấu cháo.

Bổ thận tráng dương:

Hạt kê tách vỏ 100g, 6 con chim sẻ làm sạch lông, mổ bỏ ruột, nướng lên cho thơm rồi băm nhỏ. Nấu hạt kê cùng nước đến khi chín thì cho thịt chim đã băm nhỏ vào, nêm hạt tiêu, mắm muối vừa miệng và chút hành. Nên ăn lúc còn nóng.

Bài thuốc cho người tiểu đường:

Lấy hạt kê và khoai lang, mỗi loại khoảng 100g nấu thành cháo ăn ngày 2 lần sáng và tối.

Cải thiện tình trạng sa tử cung, thực tràng:

Hạt kê 50g, Hà thủ ô 30g, 2 quả trứng gà. Bạn nấu hạt kê và hà thủ ô thành cháo, gắp bỏ bã thuốc, rồi đập 2 quả trứng vào thêm chút đường trắng, khuấy đều tay khi sôi là được. Ăn lúc đói.

5. Cách chế biến hạt kê nếp

Sau khi đã hiểu được công dụng của hạt kê đối với sức khỏe thì giờ là lúc các bạn nên tham khảo một số công thức chế biến để tận hưởng trọn vẹn giá trị mà loại hạt này mang lại nhé.

5.1) Nấu cơm hạt kê

Chuẩn bị 1 bát hạt kê đã tách vỏ, ngâm vào nước khoảng 1 giờ đồng hồ rẩy nhẹ, đãi sạch và để ráo nước. Tiếp theo bạn đun sôi 2 bát nước sau đó cho hạt kê vào nồi và khuấy đều.

Đợi nồi nước sôi trở lại, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối hạt vào nồi, để lửa nhỏ liu riu trong 20 – 25 phút cho hạt kê nở, chín đều rồi tắt bếp. Sau đó chúng ta lại mở vung ra dùng muôi xới đều cơm lên rồi đậy nắp kín lại và đợi thêm khoảng 5 phút là có thể thưởng thức được. Ăn kèm với muối vừng sẽ ngon hơn.

Ăn cơm hạt kê sẽ giúp loại bỏ nguy cơ tăng đột biến về lượng đường trong máu, giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường, béo phì, tăng huyết áp…

5.2) Nấu cháo hạt kê

Cháo kê độc vị: Chỉ cần 1 bát hạt kê tách vỏ, ngâm nước trong 1 giờ rồi cho vào rá đãi sạch, đợi ráo nước rồi cho vào nồi, đổ thêm 5 bát nước và đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi để lửa nhỏ và đun thêm khoảng 30 phút cho kê nở bung hết.

Lấy muôi khuấy đều nồi cháo lên, nếu thấy kê chưa nở bung hết thì có thể đun thêm vài phút nữa. Đặc biệt nếu bạn muốn tăng thêm hương vị của nồi cháo thì khi nấu có thể cho thêm một chút bí ngô và 1 nắm gạo nếp cái hoa vàng để cho nồi cháo thêm béo ngậy.

Cháo gà hạt kê: Đây là món ăn rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt rất tốt cho những người có thể trạng yếu, trẻ em kém ăn, tiêu hóa kém, sản phụ sau sinh thiếu sữa.

Cách thực hiện cũng không quá cầu kỳ, bạn vo sạch kê rồi ngâm vào nước trong 1 giờ, sau đó vớt ra và để ráo. Gà làm sạch, rồi chặt làm tư, đem luộc cùng chút gừng.

Tiếp đến bạn cho hạt kê đã vo sạch vào nồi nước luộc gà, đun bằng lửa nhỏ và khuấy đều thường xuyên. Khi cháo đã chín mềm, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm chút hành mùi thái nhỏ và thưởng thức lúc còn nóng.

5.3) Nấu sữa hạt kê

Sữa hạt kê có hương vị rất thơm ngon nên được trẻ em rất yêu thích. Vì thế, các mẹ đã truyền nhau cách làm nhằm thay đổi khẩu vị, bổ sung nguồn dưỡng chất thiết yếu cho con em của mình.

Nguyên liệu gồm: 100g hạt kê tách vỏ, 100g hạt sen, 50g đường phèn, muối và nước.

Đầu tiên, bạn ngâm kê và hạt sen vào trong bát nước khoảng 6h đồng hồ trước khi chế biến. Qua thời gian đó, rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm chút muối, đổ ngập nước rồi đun sôi.

Khi nồi nước đã sôi, bạn cho lửa nhỏ, đun chừng 20 phút cho kê và hạt sen chín nhừ, liên tục hớt bọt và khuấy đều với mục đích trách bị két ở đáy nồi.

Công đoạn tiếp theo, bạn cho đường phèn vào, đun thêm khoảng 5 phút để cho đường tan hết rồi tắt bếp và bắc nồi ra. Sau đó để nồi chè nguội bớt, chúng ta dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn ra là được.

Cho trẻ uống sữa hạt kê lúc còn nóng, có thể kèm thêm chút sữa bột để làm tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Trên đây là một số thông tin về Hạt Kê Nếp. Quý khách muốn biết thêm thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ:

-----------------------------------------------------------

CÔNG TY LƯƠNG THỰC GẠO NGON BỐN MÙA

==> Số 30 Bùi Trang Chước, Phú Thượng, Tây Hồ

Hotline: 0989.080.120 | 0913.683.697

==> Giờ làm việc: Từ 7h – 19h. Từ Thứ 2 – Chủ Nhật

Email: gaongonbonmua@gmail.com